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榆树钱白酒 壹号献礼版41.8度
#达人激励计划 #酒桌茶话会 榆树钱白酒壹号献礼版是吉林省榆树钱酒业有限公司推出的一款中高端浓香型白酒，以其独特的北方酒风味和传统酿造工艺受到消费者青睐。该酒精度分为41.8度和50.8度两种，这次我们喝的是41.8度的，采用当地优质高粱、小麦等原料，结合传统“老五甑”工艺酿造，酒体清冽净爽，入口甘甜醇厚，回味悠长，带有果香、花香和菠萝香的复合香气。
品鉴榆树钱兼香、襄江特曲、金种子醉三秋和石花三香酒
浓酱清酒是中国白酒的三大香型主流，其酿造遍布大江南北，除了这三种香型酒以外，唯有兼香能与其比拟，在中国的许多地方酒厂，都出过兼香酒。对于兼香酒，由于风格包容，所以路数众多，在各种香型白酒中，唯有兼香酒的路数最难梳理，不同酒厂通过不同的工艺酿造，生产出风格不同的兼香酒。有些酒厂为了彰显自己酒的风格独特，于是用企标定立新香型，这些年，企标香型酒越来越多。今天我来品鉴一些当前的小众兼香酒和企标香型小众酒，说说我的品鉴感受。榆树钱酒产自吉林省榆树市，其现在是主酿浓香型白酒的酒厂，说到榆树钱酒厂，其有悠久的历史，榆树市解放后，酒厂于1947年成立。时至今日，酒厂先后酿造过浓香型白酒、酱香型白酒和兼香型白酒。说到榆树钱的兼香型白酒，始酿于80年代初，其运用“半石半泥筑窖，高粱为原料，麸曲、产酯酵母为糖化发酵剂，酱香糟回醅，场地堆积，回沙发酵，一次投料，三次馏酒，贮存勾兑”而成，简单来说，其是浓酱同步发酵的麸曲兼香型白酒。对于这种工艺白酒，其代表是榆树粮液。我喝过的榆树钱兼香酒并不是老酒，而是一款新酒，其是榆树钱高端的吉林壹号。说到榆树钱酒，兼香是其小批量生产的酒，今天我来品鉴一下这款酒，说说这款酒的风格特点。我的吉林壹号是20200317批次50.8°的酒，此酒是一款新酒。倒酒闻香，此酒香气浓中有酱，其浓香突出窖香和醇香，窖香比较强劲，但窖香的复合香表现不好，因此窖香显得有点单调，其酱香突出酱香、焦香、芝麻香和糊香；入口品鉴，此酒入口醇柔，浓酱协调，但随之口感有一丝凌厉的冲劲，而后便是浓之甜和酱之焦的复合，淡淡的芝麻香协调其中，丰富了酒体；此酒尾味较长，尾段收口不错，酒体没有收口急促的头重脚轻之感。整体此酒是一款不错的浓酱兼香酒，其应是浓型酒、兼香老酒和酱香酒相互勾调而成，运用的酱型酒应是有一定年份重焦糊味的酱香老酒，整体此酒有自己的特点，但鲜明度不够。虽然我没品鉴过老的榆树粮液，但从学术杂志中出的榆树麸曲兼香资料上看，老榆树兼香酒风格应该与之有不同。对于老榆树兼香酒，有缘分的话，我还是想尝尝解惑。襄江特曲产自湖北省襄阳市，其是主产大曲兼香型白酒的酒厂。说到襄江特曲的兼香风格，其与宜昌的西陵特曲相似，其是运用浓香窖池，中温曲和高温曲混合，堆积，低温入窖发酵而成。也正是因为如此，此酒是浓中带酱的兼香风格。说到襄江特曲，我喝过其一款60周年纪念酒，此酒是20200121批次60°的兼香酒，其酿造原料是水、高粱、大米、小麦、玉米和糯米，这种粮食原料运用种类与宜宾浓香酒是一样的。倒酒闻香，此酒是窖香、糟香、陈香、曲香、粮香的复合香；入口品鉴，此酒入口醇和连绵，酒体主体为浓，带有陈香，中后段收口，收口协调。整体此酒是浓型为主的白酒，带有淡淡的陈香，这种陈香有似酱香的感觉。从风格呈现上，此酒的风格有点像宜宾浓香酒，但相比宜宾浓香酒陈味重一些，粮曲香淡一些。对于襄江特曲的这种工艺兼香酒，除了西陵特曲和早期湄窖（实际标为浓香酒）是这种路数外，最近金种子酒厂新推出的馥合香型酒也是这种特点，其运用高粱、小麦、大米、糯米、大麦、豌豆为酿造粮食原料，偏高温大曲、中温大曲、安琪酵母曲、芝麻香复合功能麸曲等作为酿酒用曲，堆积，分层起糟、分层馏酒、分段摘酒、泥池发酵等工艺酿造而成。从酿造工艺上，其融合了浓香、酱香和芝麻香工艺的特点，整体工艺与老湄窖、老西陵特曲相似。说到金种子酒，其产自安徽省阜阳市，其是上市白酒企业，主产大曲浓香型白酒，馥合香型是其最近研究出来的一种工艺酒。醉三秋高度1507是这一系列酒中的高端酒，我手上的这瓶醉三秋是20200121批次50°的酒。倒酒闻香，此酒是窖香、糟香、醇香、芝麻香、酱香、焦香、糊香、粮香的复合香，各种香味之间协调、均衡；入口品鉴，此酒入口醇和，甜中带焦，酒体连绵；酒到中段，口腔中有一丝底窖酒的劲道，随后此酒口感变得柔和、连绵，甜中微带酱。整体此酒是用糯高粱酿造，展现浓中带酱、带芝风格的兼香酒，其风格与重曲香的老西陵特曲、80年代老湄窖不同，但却相似于90年代中后期湄窖酒，相比90年代中后期湄窖酒，此酒风味更显均衡，相比之下，湄窖酒的窖香、陈香大一些。其实在多种香型酒展现中，除了浓酱风格复合芝麻香，还可以复合清香。湖北石花酒厂与四川食品发酵工业研究设计院合作，酿造出来了有浓酱清三香风格的白酒，石花三香酒便是这种风格的典型代表。其酿造工艺有两个阶段，第一个阶段是清酱工艺酿造，第二个阶段是三香酒酿造，两个阶段酿造出来的酒通过勾调组合，成为浓酱清三香复合酒。说到石花酒厂，其位于湖北省襄阳市樊城区石花镇，其主产大曲清香型白酒，生态三香1953是其三香风格酒代表。我的生态1953是20151229批次52°的酒。倒酒闻香，此酒香气清新中带果香，其是面粉气息、窖香、花蜜香、糟香、焦香的复合香；入口品鉴，此酒入口醇甜、净爽，入口香气强劲，而后有一丝果香，其果香展现出菠萝和桃子的复合果香，中后段收口，尾段收口净爽。整体此酒是清浓协调并微带酱香的三香复合酒，其清浓复合并非凤香，说到凤香的清浓复合，是土暗窖，似清香曲发酵而成，此酒则是清酱工艺和三香工艺分型发酵，勾调而成，因此其浓型特点与清香特点的紧合度不如凤香。总的来说，这四款兼香酒（复合香酒）都展现了各自的特点，有的虽同是浓酱芝兼香，但风格却完全不同。也正是因为如此，在兼香领域，其衍生香型和风格变化是最多的，毕竟两者及两者以上香型复合则为兼。也正是因为如此，酒友圈才流行这样一句话，是不是发烧友级别的酒友，就看您会不会欣赏兼香酒。说到这里，关于我对这四款酒的品鉴感受，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
东北人日常都喝什么酒？基本不喝茅五剑，更偏爱这5款便宜酒
导语：东北人日常都喝什么酒？基本不喝茅五剑，更偏爱这5款便宜酒东北地区是中国最为重要的酒类生产地之一，拥有悠久的酿酒历史以及丰富多彩的酒文化。在这里，酒是人们日常生活中不可或缺的一部分，也是社交、庆祝、娱乐等各种场合中，必不可少的娱乐项目。茅五剑是中国白酒中的典范品牌，它们作为中国遍地白酒中的佼佼者，按理来说在任何地方都能吃得开，但实际上在东北地区的白酒市场上，却没有太大的市场份额。相反，东北人更加喜欢口感独特、性价比高的酒品。至于其中的原因，其实也很简单，一方面，茅五剑作为高端白酒，价格可是一点不便宜的。而东北人素来豪爽，喝酒更看重的是口感浓不浓烈，对档次如何并不看重；另一方面，东北地区好酒也有喝多，自然也不是非茅五剑不可了。那么，东北人日常都喝哪些酒呢？其实他们更偏爱下面这5款便宜酒。【第1款】衡水老白干衡水老白干是来自河北衡水的白酒，口感醇厚、爽口回甘，是东北人喜爱的一款白酒。它是由麦芽、大米、小麦等多种酿造原料，但它最独特的特点是使用了污泥培育出的高纯度酿造母菌，使得衡水老白干又酿造又发酵的特点更为突出。【第2款】玉泉方瓶玉泉方瓶是来自黑龙江的高性价比白酒品牌，在东北地区享有很高的知名度。玉泉方瓶的味道清新、甘美、香而不腻，口感柔和，适合大众口味。玉泉方瓶的所采用的高质量酿造原料和技术让它的酒体纯净透亮，让人倍感舒爽。因为品质好、口感好且性价比高，它是东北人钟爱的白酒之一，也是东北地区宴会上必不可少的佳酿之一。【第3款】老村长乐醇这款酒充分体现了黑龙江的地域文化和浓郁的民俗特征，独具地方特色，在东北有很不错的销量。它和我们所熟知的酒精酒完全不一样，在酿造的过程中只用正宗的粮食，加之独特的和工艺，使得产出来的酒品质卓越，风味独特，领先于同行业。它的口感让人无法抗拒，喝起来醇香爽口，甘冽又不失柔和，下咽十分顺畅，一点也不烧喉咙。每一次品尝，都会嗅到这一款酒品别样的芳香，饮用后的一股暖流流遍全身，给人一种“豁然开朗”的美妙感受。【第4款】榆树钱酒榆树钱酒是吉林榆树市的特色名酒，经过数百年的传承和发展，成为东北地区极富特色的白酒之一。榆树钱酒的口感苦中带香，浓郁甘美，口感温润，口感明显，回味悠长。它是东北人喜欢的一款白酒，也是东北地区酒文化的重要代表。【第5款】北大仓北大仓是黑龙江的白酒，其历史可以追溯到清朝时期。虽然北大仓不是传统的东北地区酒品，但是在东北地区其口感受到了广泛的认可。北大仓的口感清爽干净，酒体较为纯净，口感协调，香气浓郁，一直深受东北人的喜爱。综上所述，虽然茅五剑是中国比较有名的经济实惠的白酒品牌，但在东北地区市场上的影响并不算很大。东北人更喜欢品质高、价格实惠的酒品。衡水老白干、玉泉方瓶、榆树钱酒以及北大仓都是广受东北人喜欢的酒品。这些酒品不仅口感独特、品质上佳，而且价格实惠，更成为许多东北人日常饮用酒品的首选。它们不仅代表了东北地区的传统文化和历史风貌，也体现了东北人热爱生活、欣赏品质的品味和态度。
榆树钱酒文化盛典圆满成功 战略新品开启品牌新征程
7月26日，榆树市非遗嘉年华暨第五届酒海封坛文化盛典圆满成功。本次活动以其独特的文化魅力和沉浸式的多元体验，让现场宾客深度领略了榆树钱酒的酿艺风采与文化底蕴，留下了无数令人难忘的高光瞬间。活动现场，宾客为自己、家人或企业封存一坛专属陈酿，亲笔写下祝福与寄语。这份封坛记忆，将在岁月的沉淀中愈发醇厚，成为值得珍藏的人生印记。封坛文化盛典期间，榆树钱酒文化庄园内宾朋云集、人潮涌动，非遗展示、封坛仪式、文
榆钱摇落春滋味：一枚窝窝头里的千年食趣
暮春时节，榆树枝头垂落串串翡翠。这种形似古钱币的嫩芽，在春风中叮当作响，化作北方人舌尖上的春信。榆树钱窝窝头，这道穿越千年的时令美食，正裹着草木清香，在蒸腾的热气中苏醒。 ### 一、古木新芽藏天机 榆树钱实为榆树翅果，《齐民要术》记载"二月榆荚成，收干为酱"，古人称其"榆荚"亦或"余钱"。在青黄不接的春荒时节，这种高挂枝头的天然食材曾是百姓的救命粮。明代《救荒本草》详载榆钱食法，清代直隶县志
